Descripción del curso

Actualmente existe una gran profesionalidad en la cocina, ya que nuestro país cuenta con un alto grado de turismo y con una riqueza gastronómica extraordinaria; donde la cocina debe ser llevada a la práctica de una forma coherente, realista, eficaz y creativa. 

A través de este curso de Elaboración de platos combinados y aperitivos aprenderás a presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto y a través de unas normas de elaboración. Identificarás los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de diferentes tipos de platos.

Además con este curso de Elaboración de platos combinados y aperitivos online aplicarás técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación. También identificarás los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.

El curso de Elaboración de platos combinados y aperitivos cuenta con:

• Tutorías personalizadas.


• Bolsa de empleo.

Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.

Duración: 30 horas - Precio: 210 €

Sumario

Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación

Tipos y técnicas básicas

Decoraciones básicas

• Herramientas de decoración para platos combinados y aperitivos.
• Decoración de platos combinados.
• Decoración de aperitivos.

Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación

• Montaje de platos combinados.
• Montaje de canapés.
• Tipos de masas con las que se elaboran las bases de canapés.
• Montaje de tapas.
• Montaje de sandwiches.
• Montaje de bocadillos.

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad

• Concepto de calidad.
• Normas de calidad aplicadas y certificación de la calidad en empresas turísticas.
• Aseguramiento de la calidad.
• Manual de calidad.

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

• Formación de trabajadores.
• Mantenimiento de instalaciones, locales y equipos.
• Limpieza y desinfección.
• Definición de calidad de los alimentos.
• Etiquetado de los alimentos y documentos utilizados en una cocina para su aprovisionamiento.
• Principales actividades de prevención de control de insumos.
• Procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
• Conservación, procesado e higiene de los alimentos.